Шу Пуэр 7592, фабрика Мэнхай Да И, 2018 г, 357 гр.

О производителе
Мэнхайская чайная фабрика – это, пожалуй, флагман чайной промышленности Китая. История фабрики началась в 1938 году в регионе Мэнхай, префектуре Сишуаньбанна в провинции Юннань.  
В 1973 году технологи фабрики Мэнхай изобрели новый метод производства чая, благодаря которому мы сейчас можем пить вкусный черный шу пуэр. В июне 1989 была была зарегистрировала новая марка Мэнхай Даи (大益).  Эти два иероглифа переводятся, как «Всеобщее Благо». В 1996 году фабрика перестала быть государственной и полностью перешла в частное владение. В результате многие известные технологи во главе с чайным мастером, технологом, причастным к изобретению шу пуэра, Цзоу Бин Ляном ушли с завода, основав новые компании. Сейчас фабрика Мэнхай считается крупнейшей фабрикой пуэра в Китае.

 




Информация о продукте:
Шу Пуэр 7592 от фабрики Мэнхай Да И выпущен по классическому рецепту 1975 года, но с некоторыми отличиями. Канонической, в данном случае, считается рецептура чая 7572. Но для тех, кто не любит чрезмерно сладкие оттенки в чае, а так же для тех, кто предпочитает чай погрубее, изготовлена партия из более грубого и взрослого сырья самого последнего, 9 грейда. Несмотря на, казалось бы, грубость исходного сырья, это, как и большинство рецептов фабрики Да И – купаж. В основе – большие, крепкие, развитые листья с усиленной степенью ферментации. Но так же в миксе присутствуют и молодые листочки, и некоторое количество чайных почек с легкой степенью ферментации. Ну и конечно же, вполне осязаемые фрагменты чайных черенков. Все это было изготовлено в 2016 году, и еще два года «дозревало» на складах фабрики, прежде чем попасть в продажу в 2018 году.















Аромат сухого чая – это аромат фруктов с легкой кислинкой, с доминирующей древесно-ореховой гаммой.
Настой полупрозрачный, красно-коричневого цвета, набирает интенсивность оттенков постепенно, в процессе заваривания. Вкус, подобно цвету настоя, так же, просыпается постепенно. Изначально это могут быть маслянистые древесные оттенки, с постепенным перетеканием вкуса в сладковато-фруктовую легкую гамму, и легкое мятное послевкусие.



Чайное дно – сильно сжатые, хорошо развитые чайные листья, с фрагментами черенков, с хорошо видимой различной степенью ферментации, маслянистые но со слабым ароматом.
Рекомендуемые пропорции при заваривании 6-8 грамм на 100 мл воды.
Для понимания различий в технологиях изготовления чая, рекомендуем попробовать классический шу пуэр 7572, а так же аналогичный чай из такого же сырья, но изготовленный по рецепту 85 года – 8592. В целом все эти три номерных пуэра позволяют оценить качество и мастерство фабрики в изготовлении «народных» шу.